油屋 ラーメン

「油屋？またえらいインパクトがある店名やなぁ」
油そばの店？

調べてみたら行列まで出来ていると！
で、食べに行ってみました。

「ラーメン」「ラーメン白」「ラーメン赤」「ラーメン黒」がある
その中で豚の甘さが引き立っていそうなビジュアルに惹かれて
食べてみたのは「ラーメン(白)」

「うんまっ！！！！キタァ！！！通販提案決定！！」

コク、とろみ、香り、豚の旨み、麺、全てのバランスが素晴らしい！
白って背脂なんですけど、甘味はあるのに脂っこくない！

思わず普段しない替え玉
テーブルにあった「ニンニクの元ダレ漬け」を少々入れてみた
ヤバい！別の次元にランクアップ！！

「このニンニクのタレ、販売してもらおうかなぁ」

油屋ラーメンが味のバランスが抜群なので、取り切りスープだと思いました
ところが、スープ作りの裏側を見せてもらうと「継ぎ足しスープ」

驚きです
もう、センスのかたまりですわ

「センス」？
センスって？？

めちゃくちゃ美味しい豚骨ラーメンと、まぁ普通の豚骨ラーメンの差を決めるのって何？って思いません？
材料？煮出す方法？煮出し時間？水？元ダレ？

きっとそう、どれも大事ですよね
興味があり過ぎてウチで通販している程、感動レベルの味を出すラーメン店主さん達に聞きまくって、、

「豚骨スープって毎日同じ工程で作るのに、なぜか毎回違うスープが煮出されると、どこの、ラーメン店主も言われますますけど、、、？」
「なぜか同じレシピで作っても作る人が変わると同じにならないとも言われますけど、、、、？」
「実際のところ美味しさ差を決めるのは何ですか？」

美味しさを感動レベルまで作り上げられる差を決めるのはって、結局皆さん仰ったのが
「センス」

レシピなんていう言語化出来るものではないんだそうです
毎日が創意工夫の連続なんだと。

油屋のご主人は「センス」とは言われなかったけれど、そうだなって思ったって話です
とりあえず先ずは「ラーメン」と「ラーメン白」を発売します

ちなみに元々店のご主人の実家がガソリンスタンドを経営していて油屋だったから、そこから「油屋」と付けたんだそうです。