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人気沸騰の久留米焼きめしとは!?その2

お宝は身近なところに眠っている


みなさんどうですか?

驚かれましたか?

まだまだ久留米には誇れるものが沢山あるんですよ(笑)

これも、爐宝は身近なところに眠っている〞という好例のひとつですね。

それほど「久留米ラーメン」と「焼きめし」は切っても切れない関係で、この圧倒的な数字は全国的にもたいへん珍しいものなのです。


なぜ炭水化物同士!?


しかし、それでも県外の人からは「なぜ炭水化物同士なの?」という疑問もあるようですが、これは、よくあるラーメンライスや大阪の人がご飯のおかずにお好み焼きを食べるようなもので、久留米の人にとってラーメンのお供に焼きめしは至って当たり前のこと。

逆に「ラーメン屋に行ってやきめしを食べないなんてもったいない」となるのです。

本来なら別々の犲臾〞であるはずの「ラーメン」と「焼きめし」が、同時に味わえるという贅沢な食事。

こういう犲膺〞で主役同士の組み合わせ例はありそうでないのです。


久留米焼きめしの表記 


そんな全国でも珍しい記録を持つ久留米の焼きめしは、「チャーハン」

「炒飯」といろんな表記がされますが、呼び方に絶対的なこれといった定義はありません。

ただ、昔からの久留米のラーメン屋さんや定食屋さんでは「焼きめし」と呼ばれることが多いようです。


五目炒飯の原型は、揚州炒飯


さて、そんな久留米焼きめしですが、そのルーツは一体どこにあるのでしょうか?

まず、久留米焼きめしの細かく刻まれた具材や出来上がりをよく見ると、中国の五目炒飯の原型と言われている「揚州炒飯」に似ていることが判ります。


久留米焼きめしのルーツは光華楼 


では、揚州炒飯(五目炒飯)が久留米焼きめしの原型だとすると、誰がこの久留米に伝えたのでしょうか?

そこで久留米の焼きめしに関する食文化の歴史を遡って行くと、そこには筑後地方初の中華料理店の大正6年創業「光華楼」が出てきます。

光華楼より以前に、筑後地方には中華料理店が存在しないことから、この光華楼の炒飯が久留米の焼きめしのルーツと考えられます。


「チャーハン」から「焼きめし」


しかし、当時初めて中華料理を食べた久留米の人たちには、炒飯(チャーハン)とは、どんな料理なのか分かり難くいため、お店が「チャーハン」よりも分かりやすく「焼きめし」という表記にしたようです。

この事は、光華楼の昭和25年当時のメニュー表に「焼飯スープ付き100円」と記載されていることからもわかります。


続きは明日また



くるグルより




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