焼きめしを世に広めた�爐劼蹐賛�堂〞
「光華楼」から影響を受け、その後に定食屋さんやラーメン屋さんでも作り方や具材に様々な工夫や改良がなされ広く普及した焼きめし。
その中でも、焼きめしをラーメンとのセットにして売り出し、久留米に広めた功労者的な店が昭和32年創業「ひろせ食堂」。
もう、この店は説明の必要がないくらい有名ですよね。
ひろせ食堂は、今や久留米で�狆討�飯セットと言えばひろせ食堂〞と言われるくらい押しも押されぬ存在です。
久留米焼きめしの特徴
このように光華楼から影響を受け、定食屋さんや一般家庭でも作られるようになった焼きめし。
その焼きめしを研究し、それぞれのお店がラーメン屋さんならではの「叉焼」や「秘伝の元ダレ」を使い完成したのが各店オリジナルの「久留米焼きめし」なのです。
そしていまでは、久留米焼きめしも各店の工夫と努力により、いろんな味や形が出来上がりました。
いろんな久留米焼きめし
ラーメンの元ダレ醤油を使い、これぞ久留米焼きめしの味『清陽軒』。
老舗食堂ならではのやさしい味の『丸好』。
とろとろのチャーシューと仕上げのにんにく醤油が薫り高い焼きめし『龍の家』。
鉄板で焼く久留米焼きめしの進化系『モヒカンらーめん』。
定番の久留米焼きめし『来福軒』。
具材の豊富さとしっとりした味わいがグッとくる旨さの『本田商店』。
塩コショーでシンプルな味付けがラーメンと相性抜群の『梁山泊』。
レタス入りであっさり焼きめしの『中る』。
濃い味で具沢山の『竜鳳』などなど・・・
味付けは各店いろいろですが具材が細かく刻まれているところは、共通しているように思います。
焼きめしツアーへＧＯ！
ただ一つだけ言えることは、どのお店の焼きめしもラーメンと食べると相性抜群だということ！
どうですか、みなさんもこの「食欲の秋」に「くるグル」を片手に持って�犁徇永討離蕁璽瓮鵑半討�めしの食べ比べツアー〞をされてみては如何でしょうか？
改めて新しい発見があるかも知れませんよ！
このように、久留米の隠れたＢ級グルメを再発見し情報発信するのも飲食プロデューサーの仕事のひとつです。
では今回はこの辺で…
